2008 les vénérables VV, Chablis

Söndagslaxen får sällskap av en Chablis från La Chablisienne, ni vet det där kooperativet som dels producerare en stor del av all Chablis - dels (och betydligt viktigare) har en väldigt hög kvalitetsambition. 2008 "les vénérables"vieilles vignes chablis har en skön, lätt grönskimrande färg, en medelstor och chablis-typisk doft (musselskal och citrus) det som verkligen sticker ut är den oerhört mineraliska och syrarika smaken. Laxen (med fänkäl, purjo och grädde) har liksom ingen chans - det är bara att ta en liten slurk av vinet efter varje tugga för att rensa gommen - så gör syran och mineralerna jobbet! Frukten är tillräckligt rik, och helheten alldeles väldigt gott (91 p). Jag skulle handla fler imorgon om det gick (inköpt på grossen i Kokkedal för rysligt rimliga 100 DKK).