2007 Camille Saves

Årgångsskumpan från Camille Saves är nog det närmaste vi kommer en "hus-skumpa". Har avverkat två (eller om det är tre) 6-pack med 2004or, som nu är i stort sett slut (kanske finns en ensam flaska kvar någonstans). Därför ville jag prova 2007an så fort det passade. Ikväll lagar vi hel, ugnsstekt slätvar för första gången - det smakar finfint med lite pepparrotskräm och potatismos med ett stänk tryffelolja. Champagnen hälls upp i vitvinsglas med lite större vidd i kupan för att kunna luftas ordentligt (kanske borde vi hällt på karaff?). Första intrycket är lite spretigt och syrligt, men det blir bättre med tid och luft. Färgen drar åt rött guld, doften är medelstor och härligt komplex med brioche och fina äpplen. Smaken är riktigt skön med fin mousse, bra syra och utmärkt längd. Vinet levererar även 2007! 80% Pinot, 100% Grand Cru, 35+ åriga vinstockar. Varm rekommendation.