1996 Segur de Cabanac, St Estephe

Vi rotar en bit in i förrådet och hittar där en flaska 1996 Segur de Cabanac, Cru Bourgeois, St Estephe. Vi har haft några flaskor som druckits under årens lopp och alla har smakat bra. De första ca 2003 var lite unga och kärva. Såvitt vi minns var den senaste (innan kvällens) under hösten 2007 den bästa. Vi karafferar inte. Ganska mycket fällning så man får hälla med stadig och försiktig hand. Kvällens vin har en tät rödsvart kärna men är klar, transparent och lite bruntonad i kanten. Doften är inte så stor. Smaken är klart bättre, till en början lite kärv, men efter bara en liten stund i glaset så får vi en fin, mogen Bordeaux smak med sandiga tanniner, en god mörkröd frukt med lite svarta vinbär och citrus, och den där svårdefinierade upplevelsen av god, mogen Bordeaux. Lite multnad och stall, men inte så mycket. Ganska bra längd. Hela flaskan går åt utan svårighet. Fast den förra flaskan var lite bättre så det är dags att dricka ur om ni har några kvar.